【呼子】🦑透き通る美しさに感動！絶品「イカの活き造り」✨

佐賀県を代表するグルメの町といえば、やはり呼子（よぶこ）🦑✨

港町らしく美味しい海の幸が楽しめることで有名ですが、呼子と聞いて真っ先に思い浮かぶのは何と言っても「イカの活き造り」でしょう。

私も以前から一度は本場で食べてみたいと思っていました😊

実際にお店で運ばれてきたイカを見た瞬間、思わず声が出そうになりました。

なんと、イカが透き通っているのです😲✨

普段見慣れているイカは白いイメージが強いため、透明感のある姿はまるで別の生き物のよう。

「これが本当にイカなのか」と思うほどの美しさでした🦑

しかも、新鮮なイカは時間が経つにつれて少しずつ白くなっていくとのこと。

聞くところによると、15分ほどで徐々に色が変わっていくそうで、その変化を見るのもまた面白い体験です✨

そして活き造りの楽しみは、お刺身だけではありません。

食べ終わった後のゲソ（足の部分）は、軽い衣をまとった天ぷらにして提供してくれます🍤✨

これがまた絶品。

刺身の甘みと食感を楽しみ、最後はサクサクの天ぷらで締める。

まさに一度で二度美味しい贅沢な料理です😊

呼子の町にはイカ料理のお店が数多く並び、どこを歩いていても「イカの町」であることを実感できます。

新鮮な海の幸と港町ならではの雰囲気。

イカ好きなら一度は訪れたい聖地と言っても大げさではないでしょう🦑✨

呼子で味わったイカの活き造りは、見た目の美しさも味も忘れられない感動の一品でした🌊✨。

呼子

【住所】847-0303 佐賀県唐津市呼子町呼子

（Wikipedia）

※Geminiによる解説

佐賀県唐津市呼子町（よぶこちょう）は、玄界灘の豊かな海に面した美しい港町であり、独自の歴史と活気ある食文化が融合した非常に魅力的な観光地です。

1. 絶品の「イカの活き造り」と名物グルメ

呼子を語る上で外せないのが、全国的にも有名な「イカの活き造り」です。玄界灘の荒波で育ったイカは、透き通った美しい見た目と、コリコリとした独特の歯ごたえ、そして濃厚な甘みが特徴です。注文を受けてからさばかれるため鮮度は抜群で、ゲソ（足）の部分は後から天ぷらや塩焼きにして二度楽しむことができます。また、いまや全国で親しまれている「いかしゅうまい」の発祥の地でもあり、ふんわりとした食感と旨味を現地で味わうことができます。

2. 活気あふれる「呼子朝市」

石川県の輪島、岐阜県の高山と並び、「日本三大朝市」の一つに数えられる歴史ある朝市です。大正時代初期から始まったとされ、元旦を除く毎朝、約200mの「朝市通り」に多くの露店が並びます。獲れたての新鮮な魚介類や自家製の干物、イカの一夜干し、地元の野菜などがずらりと並び、元気な地元のおばちゃんたちと対面で会話を楽しみながら食べ歩きや買い物をできるのが最大の魅力です。

3. 玄界灘の自然が織りなす絶景

ダイナミックな海の景観を楽しめるスポットが豊富です。

七ツ釜（ななつがま）：国の天然記念物にも指定されている景勝地。玄武岩の断崖が玄界灘の荒波に侵食され、まるで7つのカマドが並んだような神秘的な洞窟（海食洞）が形成されています。呼子港から出ている遊覧船「イカ丸」に乗れば、洞窟の内部近くまで進入する迫力満点の体験ができます。
呼子大橋と加部島（かべしま）：呼子港の目の前に架かる全長728mの美しい斜張橋「呼子大橋」を渡ると、のどかな「加部島」へ行くことができます。島にある「風の見える丘公園」からは、呼子大橋や玄界灘のパノラマが一望できます。

4. 豊かな歴史と文化的背景

呼子は古くから海上交通の要衝であり、歴史的な見どころも多く残っています。

名護屋城跡（なごやじょうあと）：呼子に隣接する鎮西町に位置しますが、豊臣秀吉が朝鮮出兵（文禄・慶長の役）の拠点として築いた巨大な城の跡です。当時は大坂城に匹敵する規模を誇り、現在は特別史跡に指定されています。隣接する「佐賀県立名護屋城博物館」では、日本列島と朝鮮半島の長い交流の歴史を深く学ぶことができます。
鯨組主中尾家屋敷（くじらくみぬしなかおけやしき）：江戸時代、呼子は捕鯨の基地としても大いに栄えました。8代にわたり捕鯨業を営み巨万の富を築いた中尾家の主屋が残されており、当時の繁栄ぶりを伝える貴重な建築（佐賀県重要文化財）として見学が可能です。

5. 海中探検とファミリー向けのレジャー

ファミリーやグループで楽しめるアクティビティも充実しています。呼子港からは、クジラの形をした半潜水型の海中展望船「ジーラ」が運航しており、天然の水族館のように海の中を泳ぐ魚たちの姿を間近で観察することができます。

新鮮な海の幸を堪能し、活気ある朝市で人と触れ合い、歴史ロマンとダイナミックな自然景観に浸る。呼子は、五感すべてを満たしてくれる贅沢な港町です。

イカの町

呼子が「イカの町」として全国的なブランドを確立した背景には、玄界灘という天恵の漁場、画期的な活魚輸送・水槽技術の進化、そして地元料理人の情熱と地域一体となった観光戦略という、3つの要素が見事に噛み合った歴史があります。

1. 漁場としての圧倒的な優位性

呼子の目の前に広がる玄界灘（げんかいなだ）は、対馬暖流が流れ込み、大陸棚が広がる世界有数の好漁場です。イカの餌となるプランクトンや小魚が非常に豊富なため、ここで育つイカ（主に春〜秋の「ケンサキイカ」、冬の「アオリイカ」）は、身が厚く、抜群の甘みと歯ごたえを持つようになります。

しかし、かつての呼子はイカよりも「タイ」や「ブリ」、あるいは江戸時代の「捕鯨」の町として知られており、イカはあくまで「たくさん獲れる一般的な大衆魚」という位置づけでした。

2. 転機となった「活き造り」の誕生（1960年代）

イカは非常に繊細な生き物で、「人の手が触れただけで、その体温で火傷して弱る」「環境の変化で square （四角）な水槽の角にぶつかるとすぐに死んでしまう」と言われるほど、生きたまま運ぶのが難しい魚です。そのため、かつては現地でも「イカの刺身」といえば、白く濁った状態のものが普通でした。

この常識を覆したのが、1969年（昭和44年）に呼子の旅館・食事処である「河太郎（かわたろう）」の創業者・古賀地徹氏が考案した「イカの活き造り」です。

海中生簀（いけす）の設置：店のすぐ目の前の海に生簀を作り、漁船から移したイカをストレスなく泳がせました。
職人の神速の技：イカに極力手を触れず、体温を伝えないよう、わずか数十秒でさばく技術を確立。これにより、「完全に透明で、まだ動いている状態」での提供が可能になりました。

この「透明な刺身」の見た目の美しさと、直前まで生きていたからこそのコリコリとした食感・濃厚な甘みは、当時の食通たちに大きな衝撃を与えました。

3. テクノロジーが生んだ「活魚輸送」の革命

1970年代から1980年代にかけて、呼子のイカを支える技術がさらに進化します。

一本釣り漁船のハイテク化：イカを傷つけない「一本釣り」の漁船に、海水を循環させて鮮度を保つ高性能な水槽が搭載されました。
丸型水槽の普及：イカが角にぶつかって弱るのを防ぐため、水流を発生させて泳がせ続けられる「丸型の生簀（水槽）」が開発され、飲食店や輸送トラックに導入されました。

これにより、呼子で獲れたイカを「生きたまま港へ、そして店へ」届ける完璧なサプライチェーンが完成したのです。

4. 万博と「いかしゅうまい」による全国区への大躍進（1980年代）

1980年代に入ると、この魅力が九州一円、そして全国へと広がっていきます。

1985年「佐賀博（佐賀県国際技術博覧会）」：この博覧会を契機に、呼子のイカ活き造りが観光の目玉として大々的にPRされ、ツアー客が激増しました。
名物「いかしゅうまい」の誕生：呼子の萬坊（まんぼう）という店が、余ったイカや上質なすり身を活かして開発した「いかしゅうまい」が大ヒット。お土産品として全国の百貨店や物産展に並んだことで、「呼子＝イカ」のイメージが家庭の間でも不動のものとなりました。

まとめ：呼子ブランドの真髄 呼子がイカの町になったのは、単に漁獲量が多かったからではありません。極めてデリケートなイカを**「生きたまま客席に届ける」という執念にも似た技術革新と、それを「朝市」などの情緒ある観光資源と結びつけた地域の努力**があったからこそ、日本一のブランドとして全国に轟くようになったのです。